この人に聞く 酒場またたび 店主 上田 隆也氏

またたび、酒場として移転オープン！
日本で昔から受け継がれている食事を提供したい。

　ラーメン店として全国、海外からもファンが訪れた「拉麺またたび」が４月３日、新たな暖簾を掲げた。店主の上田隆也さんが選んだのは、朝ごはんと酒場を軸にした伝統的な和食の店。東京で焼き鳥屋を営んだ祖母の記憶、ケータリングで培った料理の経験、父の故郷を訪ねる旅の途中で出合った尾道の空気が重なり、ラーメンから酒場へと大きく舵を切った。湯気の立つ味噌汁、焼き魚、煮込み、縄のれん。目指すのは、日々の食卓にあった懐かしさの中に、日本の食文化をもう一度息づかせる場所。上田さんの原点と覚悟がにじむ、またたびの再出発となった。店主上田隆也さんに聞いた。