この人に聞く 城町藤もと 藤本 諭氏

　若くして広島市での厳しい修業を経た29歳の料理人が、郷里の三原市へ戻り３月15日、三原駅前で日本料理の店をオープンした。
　そのこだわりは、地元の新鮮な魚を使用した日本料理にあり、訪れる客に最高の食体験を提供したいという熱い思いから。
　日本の伝統的な食文化としての魚料理の深い魅力を、彼の料理を通じて再発見できる。食の楽しみという新たな価値を見出せる空間「城町藤もと」という舞台でいま、若き料理人の挑戦が始まっている。
　藤本諭さんに話を聞いた。