この人に聞く 株式会社おこめん工房　代表取締役社長　井掛 雅祥氏

町役場を早期退職した井掛勲氏が、２００４年に設立した㈲大和（現㈱おこめん工房）。減り続ける日本の米消費を何とかしたいと05年から製造を始めた米の麺「おこめん」は、製法や販路を試行錯誤しながら、水稲栽培と並ぶ同社の主力事業の一つとなった。
三原市大和地域の地域社会と農業を持続可能とし「１００年後も住める田舎」を実現するための新たな一歩としてレトルト加工設備を導入し、農産物のレトルト化へのチャレンジが始まった。
同社のこれまで取り組みと現状、新規事業や将来展望について、勲氏の子息で20年から社長を継いだ井掛雅祥氏に話をお聞きした。