福山大学が福山バラ酵母を酒造メーカーに提供

福山大学生物工学部生物工学科の久冨泰資教授のグループはこのほど、福山市で栽培されたバラ（ミスターリンカーン＝写真）から発見された野生種の酵母「福山バラ酵母」が、クラフトビール醸造や日本酒にも高い適性を持つことを解明。11月４日から備後福山ブルーイングカレッジ（同市伏見町３—16—Ｃ １階、小畑昌司代表）へ、24日から㈱天寶一（同市神辺町川北６６０、村上康久社長）へ同酵母の提供を開始した。