この人に聞く 有限会社壱乃蔵 代表取締役社長 林 倫男氏

時代を読み、新しいことに挑戦する
夢がかなうまであきらめない

築70年になる古い蔵をモダンに改装し、来年で20年目の節目を迎える「壱乃蔵」。オーナーシェフ林倫男氏は、天井の高いたたずまいの静かな店内へと迎え入れてくれた。重厚なドアや大きな柱といったおしゃれな非日常の空間が、客の気持ちをワクワクさせてくれる。和牛のステーキや海鮮などを鉄板と炭火焼きで提供。料理に合わせたワインを飲むことができる。
時代の流れを読みながらも、客が喜ぶ最高のサービスの提供は、変わらず温かい。「食材の品質は落とさず、コストパーフォーマンスのバランスの取れた料理の提供を心掛けている」と話す林代表に話を伺った。