タルトに迫る！エスワングループ小泉真一郎氏

レストラン事業部を手掛ける㈱エスワングループの代表小泉真一郎さんは、今年７月に福山市にあるナタリーミュージアムをレストランから「coffee＆dessert NATARE」として、リニューアルオープンした。スイーツが景気に左右されず人気であることは知られているが２０１５年の洋菓子売り上げは２兆円を超え、来年は３兆円の市場を築くと言われている。コンビニなどで、手軽にスイーツが手に入るようになっている中で、洋菓子専門店も厳しい状況が生まれている。さらにその中で、個人個人の好みは細分化され、非常に選択は難しくなっている現状、「タルト」に特価したデザートを提供することになった理由を聞いた。