この人に聞く 尾道らーめんベッチャー 店長 井口 怜哉氏

　尾道グルメといえば「尾道ラーメン」。市内には幾多のラーメン店があるが、まだまだラーメン店の新規出店が続いている。
　尾道駅のほど近くに、２００９年９月から営業する「尾道らーめんベッチャー」。店の前にある、ベッチャー祭の鬼神や獅子と記念写真が撮れる顔出しパネルが目印だ。
　瀬戸内海の小魚を干した雑魚節と南茅部産高級山出し昆布に、たまりしょうゆ、鶏ガラをベースにスープを取り、背脂は九州の良質の豚を使った元祖尾道ラーメンを提供している。
　親の後を継いで奮闘する21歳の若き店長・井口怜哉氏に、同店の特色やこだわり、店長としての奮闘ぶり、将来の目標について話を聞いた。